Historisches Brauerei & Büttnerei Museum
... ein Blick in das historische
Brauerei & Büttnerei Museum
Berliner Bürgerbräu unterstützt die historische Forschung und den Denkmalschutz: So leistet die Berliner Bürgerbräu Brauerei ihren Beitrag mit Ihrer Sammlung historischer Brauhandwerksgerätschaften und einem eigenen Brauerei & Büttnerei-Museum in historischen Gebäuden. Es ist sowohl für Historiker aber auch die Öffentlichkeit zugänglich. Einige Exponate und Gebäudeteile stehen unter industr. Denkmalschutz.
Im Rahmen einer Brauereibesichtigung haben Sie die Gelegenheit, durch das historische Sudhaus und einzigartige Büttnermuseum sowie die Abteilungen der Bierbereitung und Abfüllung zu wandern.
... hier ein kleiner Eindruck über das
Berliner Bürgerbräu Brauerei & Büttnerei-Museum:
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HISTORISCHES SUDHAUS |
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Kupfersudpfanne & Maischbottiche |
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Das 4 Geräte Sudhaus ist im Herzen der Brauerei. Das Sieden bestimmt die "Stammwürze" des Bieres, seinen individuellen Geschmack. Zum Sudhaus gehören Maischbottich, Maischpfanne, Läuterbottich und Sudpfanne.
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BÜTTNEREI |
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Wie baut man eigentlich ein Holzfass? |
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Die Faßdauben wurden mit Schnitzmessern bearbeitet, im Kochkessel geweicht um sie leichter zu biegen und mit einem Seil zusammengespannt.
Dann kamen Faßboden und Deckel drauf. Am Schluß wurde das Faß von Innen ausgepicht, damit das Bier nicht in das Holz eindringen konnte!
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GÄRKELLER |
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Die Hochkräusen bei offener Gärung |
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Abgekühlt wird zur Würze Hefe gegeben. Durch sie vergärt die Stammwürze in 10 -14 Tagen zu Alkohol und Kohlensäure. Die offenen Holz-Bottiche im Gärkeller fassen 4.500 Liter. Wenn die Gärung am aktivsten ist, bildet sich köstlicher Bierschaum auf den Bottichen, Hochkräusen genannt.
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HOLZLAGERFASS-KELLER |
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Kalt und lange in Ruhe gereift... |
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Unfasslich, in diesem Keller dreht sich alles um Holzlagerfässer. Um Holzlagerfässer zu reinigen, stieg der Brauerlehrling durch das "Mannloch" und säuberte das Holzlager-Fass
von innen.
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ALTE ABFÜLLEREI |
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Flaschen Abfüllerei |
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Unter anderem sehen Sie in diesem Raum Flaschenreinigungsgeräte und Flaschenfüller - früher praktische Hilfsmittel zum Flaschenabfüllen.
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Es wurde jede Flasche per Hand gefüllt, verschlossen und etikettiert. Heute wird auf Flaschenabfüllstraßen gefüllt, auf denen pro Stunde bis zu 72 000 Flaschen abgefüllt werden können.
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Mit dem Isobarometer, einem Fassfüller, wurden die Fässer schaumfrei komplett befüllt und mit einem Hammer der Korken am Spundloch dicht verschlossen.
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MALZDARRE |
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am Malzboden |
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Die Sommergerste wird 2 Tage lang eingeweicht. Das Korn wächst auf der Tenne, bis der Blattkeim spitzt.
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Die Darre unterbricht das Wachstum und bestimmt durch die Temperatur die Farbe des Malzes. Nur bestes Malz findet Verwendung in der Braukunst für Berliner Bürgerbräu.
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HOPFENKAMMER |
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Humulus Lupulus... nur der weibliche Hopfen wird zum Brauen verwendet |
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So sieht also eine Hopfenkammer aus.
Bei uns kommt der feinste Aromahopfen ausschließlich aus deutschen Anbaugebieten, z.B. aus Hallertau, südlich von Ingolstadt und aus Tettnang/Bodensee.
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MASCHINENHAUS |
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Kühlkompressor |
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Früher wurden hier Dampfmaschinen durch Riemen und Kardanwellen angetrieben. Später erzeugte man mit der Dampfmaschine Strom, um die Geräte elektrisch anzutreiben!
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KRÜGE & GLÄSSER SAMMLUNG |
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über 3.800 verschiedene Gläser und Krüge |
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Augen auf: tausende Gläser und Krüge verschiedenster Herkunft und Jahrgänge gibt es zu bestaunen.
In drei großen Vitrinengewölben wird diese Sammlung kunstvoll in Szene gesetzt.
Übrigens: falls Sie ein historisches Exemplar besitzen sind wir sehr daran interessiert, da wir natürlich die Ausstellung ständig erweitern.
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Wir erweitern unsere historische Sammlung ständig und sind sehr an historischen Gegenständen aus der Bierherstellung und an hist. Reklame, alten Gläsern und sonstigen hist. Materialien aus der Berliner Bürgerbräu interessiert. Wenn Sie unsere Ausstellung bereichern können oder Ihr Sammlerstück verkaufen möchten, wenden Sie sich bitte per E-mail oder auch brieflich an:
Berliner Bürgerbräu GmbH
-Histor. Brauerei & Büttnerei Museum -
Müggelseedamm 164-166
12587 Berlin
Deutschland |
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